Boffard ist seit 1880 ein Käsehersteller. Die Produktion erfolgt weiterhin hauptsächlich handwerklich. Es wird in Corcos del Valle, Provinz Valladolid, durchgeführt. Boffard wird je nach Sorte aus rohen Schafen oder Kuh- und Schafsmilch hergestellt.

Boffard Reserva wurde kürzlich bei den letzten World Cheese Awards 2019 (Bergamo, Italien) mit der Bronzemedaille für den besten 100% Schafskäse ausgezeichnet. Boffard Reserva wird in Valladolid aus 100% roher Schafsmilch hergestellt. In Kellern hat es eine Mindestlaufzeit von acht Monaten. Während der Reifezeit wird es dreimal nach dem traditionellen Rezept der kastilischen Hirten gewendet, gebürstet und in Öl gebadet.

Ein wahres Vergnügen für den Gaumen ist es, Ihren Boffard bei Raumtemperatur zusammen mit einem guten Wein und guter Gesellschaft genießen zu können. Eine Paarung, die die meisten Feinschmecker überraschen wird: Boffard Reserva mit Cava.

Boffard ist die älteste Käsemarke in Spanien und eine der renommiertesten in unserem Land. Seit seinen Anfängen ist es mit den höchsten Qualitätsstandards verbunden. Es zeichnet sich durch seine Herstellung nach traditionellen Methoden aus, bei denen Baumwolltücher, die beste rohe Schafsmilch und lange Reifezeiten mit Öl im Keller eingepreßt werden. Es hat 2 großartige Schafsorten: Boffard Reserva mit einer Heildauer von mindestens 8 Monaten und Boffard Gran Reserva, eine nummerierte Ausgabe, die aus roher Frühlingsmilch hergestellt wird und 18 Monate reift. Und es gibt auch eine Vielzahl von roher Kuh- und Schafsmilch mit einer Mindestreife von 4 Monaten: Boffard Curado.

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