100% iberischer Eichelschinken ALTANZA DO SUMMUN 7,5-8 Kg

467,00 €
Bruttopreis

Das Flaggschiff von ALTANZA Hams ist ohne Zweifel der authentische iberische Bellota Ham D.O.P. Jabugo SUMMUM Qualität. Dieser erstaunliche Schinken stammt von iberischen Schweinen, die während der Montanera-Zeit ausschließlich auf eigenen Weiden mit Eicheln gefüttert wurden. Dies verleiht ihm einen außerordentlich raffinierten und gleichzeitig kraftvollen Geschmack, einen der besten Schinken der Welt. P>

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Jamones Altanza
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Iberischer Schinken ist ein handwerkliches Produkt, das heute wie andere vor Jahrhunderten hergestellt und von den erfahrensten Ernährungswissenschaftlern als gesundes Lebensmittel angesehen wird. Aus anatomischer Sicht ist der Schinken das Stück aus den Hinterbeinen der Schweine, einschließlich seines gesamten Bewegungsapparates und eines Teils der fettigen Haut, die ihn umgibt. P>

Produkt: Eichelgefütterter iberischer Schweinefleischschinken und Salz.
Handelsbezeichnung: ALTANZA Eichelgefütterter iberischer Schinken.
Qualitätsbezeichnung D.O.P. Jabugo: Summum.
Die Jabugo-geschützte Ursprungsbezeichnung verleiht den Schinken und Paletten, die infolge ihrer Zusammenflüsse eine Harmonie in ihren gesamten organoleptischen Eigenschaften sowie einen charakteristischen aromatischen Reichtum erreicht haben, die Bezeichnung SUMMUM-Qualität. einerseits von einer größeren Rassenreinheit der iberischen Schweine, von einer Fütterung während der Mast ausschließlich mit Eicheln und natürlichen Weiden auf der Weide, von einem höheren Alter und von einem traditionellen Umgang und andererseits von einer sehr langsamen Ausarbeitung in den einzigartigen natürlichen mikroklimatischen Bedingungen der Dörfer der Sierra de Huelva.
Kategorie: BELLOTA
Rohmaterial: Eichelgefütterter iberischer Schinken D.O.P. Jabugo SUMMUM Qualitätsbezeichnung
Zusammensetzung: Eichelgefütterter iberischer Schweineschinken und Salz.
Ausarbeitung:
Schweine, die geschlachtet werden, um eichelgefütterte iberische Schweinelende zu erhalten begleitet von der Zertifizierung der Rasse (rein iberisch) und des Lebensmittels (Eichel), die von den Kontrollstellen des iberischen Standards ausgestellt wurde.
Nach dem Schlachten und Schneiden wird ein Oreo 24 Stunden lang in der Kammer gekühlt, damit das Produkt das Innere von Tª erreicht zwischen 0-7 ° C danach dauert die Profilierungsklassifizierung-Stringing-Massage zum Ausbluten und Abkühlen weitere 24 Stunden bei Tª 0-7 ° C. Gesalzen in Salzkammern / 0-4 ºC Kammersystem, 1 Tag pro Kilo Stückgewicht. Waschen der Stücke im Schinkenwaschraum. Nach salzigen 3-7 ° C / 60-90 Tagen. Natürlicher Trockner 9-12 Monate. Weingüter 10-18 Monate. Sonnenblumenöl- und Butterbad
Präsentation: Ganze Stücke zwischen 7,5 und 8 kg Gewicht. P>

Lagerbedingungen: Frischer und trockener Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt p>

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Technische Daten

Format
Stück
Características
Jagubo

Besondere Bestellnummern

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