Aguardiente de Hiervas Bocabajo

Bagazo de Albariño 100% (cepas de 50 años) macerado con 8 hierbas frescas.

Color: amarillo limón con trazos oliváceos.

Aroma: alta intensidad y compleja en matices, con frescas notas cítricas anisadas y especiadas (piel de cítrico, hinojo, eneldo, hierba luisa y canela).

Boca: equilibrado y persistente. Potente, balsámico y de largo recorrido.

Elaboración: el bagazo es conservado en depósitos especiales donde se produce un proceso de fermentación natural. Después se destila en dos alambiques tradicionales de cobre, cuyo resultado es el aguardiente. Se desecha los primeros y los últimos vapores (cabeza y cola) y solo utilizamos parte de los corazones (destilación intermedia). Se seleccionaron 8 hierbas frescas del viñedo y se deja macerando durante 1 mes, después se rebaja con agua desmineralizada y se deja enfriar a -4ºc, para finalmente filtrarlo.