Pago de los Capellanes Reserva Tinto Ribera del Duero

Variedades: Tinto del País (Tempranillo) 100%
Grado alcohólico: 14,5 % vol.
Situación del viñedo: selección de nuestros viñedos más antiguos en Pedrosa de Duero, vides de más de 80 años. Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción. 
Rendimiento: 5.000 kg/ha Crianza: 14 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extra-fino.
Fecha de embotellado:  enero 2018
Producción: 60.000 botellas.

ELABORACIÓN
Vendimia seleccionada en cajas. Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mostovino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.

PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA 2016
Es un vino de color rojo picota con matices rubí en capa fina. Muestra unos limpios e intensos aromas a fruta madura: cereza, grosella y cassis, con matices ahumados y especiados aportados por la madera de roble francés de grano extra-fino. Boca fresca y equilibrada, sedoso y potente, taninos muy pulidos, y un largo final lleno de sabores y sensaciones aromáticas.

CONSERVACIÓN
El vino se embotelló sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo de pureza e integridad. Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 10 años. Conservar en un local fresco (12º - 14º C) y oscuro en posición horizontal.