Paleta de bellota 100% ibérico 10 Vetas

89,00 €
Impuestos incluidos

Producto elaborado con las extremidades anteriores del cerdo de 3,7-4 Kg. Criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica, alimentado con bellota durante la época de Montanera.

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10 vetas
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Proceso de Elaboración
Pieza enfriada, rebajada de tocino externo, recortada en media luna. Salado y lavado. Postsalado, secado, maduración y envejecimiento en bodega.Calado

Método de Conservación
Mantener las piezas enteras en lugar fresco y seco.

Características Organolépticas / Recomendaciones de Consumo
A la vista: Menos oblonga que el jamón, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos,levaduras..
Al corte: Brillante de color intenso, entre rosáceo y rojo.
Al tacto: Untoso y con la resistencia justa.
En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores extremadamente placenteros.

Ficha técnica

Formato
Pieza

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