Esprits d'herbes Bocabajo

Bagasse 100% Albariño (vignes de 50 ans) macérée avec 8 herbes fraîches.

Couleur: jaune citron avec des lignes olive.

Arôme: haute intensité et complexe dans les nuances, avec des notes d'agrumes fraîches anisées et épicées (écorces d'agrumes, fenouil, aneth, verveine citronnée et cannelle).

Bouche: équilibrée et persistante. Puissant, balsamique et durable.

Préparation: La bagasse est conservée dans des cuves spéciales où un processus de fermentation naturel se produit. Il est ensuite distillé dans deux alambics traditionnels en cuivre, dont le résultat est le cognac. Les première et dernière vapeurs (tête et queue) sont rejetées et nous n'utilisons qu'une partie des cœurs (distillation intermédiaire). Huit herbes fraîches du vignoble ont été sélectionnées et laissées à macérer pendant 1 mois, puis elles ont été réduites avec de l'eau déminéralisée et laissées refroidir à -4 ° C, pour enfin filtrer.