Jambon 100% Ibérique de Gland ALTANZA DO SUMMUN 7,5-8 Kg

Le jambon ibérique est un produit artisanal fabriqué aujourd'hui comme d'autres l'ont fait il y a des siècles et considéré par les nutritionnistes les plus experts comme un aliment sain. D'un point de vue anatomique, le jambon est la pièce des membres postérieurs des porcs, y compris tout son système musculo-squelettique et une partie de la peau grasse qui l'entoure.

Produit: Jambon de porc ibérique nourri au gland et sel.
Désignation commerciale: ALTANZA Jambon ibérique nourri au gland.
Désignation de qualité D.O.P. Jabugo: Summum.
L'Appellation d'Origine Protégée Jabugo accorde la désignation de qualité SUMMUM aux jambons et aux palettes qui ont atteint une harmonie dans l'ensemble de leurs qualités organoleptiques ainsi qu'une richesse aromatique caractéristique du fait de la confluence, d'une part, d'une plus grande pureté raciale des porcs ibériques, d'une alimentation pendant l'engraissement exclusivement avec des glands et des pâturages naturels en pâturage, d'un âge avancé et d'une manipulation traditionnelle et, d'autre part, d'une élaboration très lente dans les conditions microclimatiques naturelles uniques des villages de la Sierra de Huelva.
Catégorie: BELLOTA
Matière première: Jambon Ibérique de Gland D.O.P. Jabugo SUMMUM label de qualité
Composition: Jambon de porc ibérique nourri au gland et sel.
Élaboration:
Porcs abattus pour obtenir de la longe de porc ibérique nourrie au gland accompagné de la certification de race (ibérique pure) et de nourriture (gland) délivrée par les entités d'inspection de la norme ibérique.
Après l'abattage et la découpe, un oreo est effectué 24 heures de réfrigération en chambre pour que le produit atteigne l'intérieur Tª entre 0-7 ° C après cela, le profilage-classification-cordage-massage pour le saignement et le refroidissement continue encore 24 heures à Tª 0-7 ° C. Salé dans des chambres salées / système de chambre 0-4 ºC, 1 jour par kilo de poids pièce. Lavage des pièces dans la salle de lavage du jambon. Post salé 3-7 ° C / 60-90 jours. Séchoir naturel 9-12 mois. Vignobles 10-18 mois. Bain d'huile de tournesol et de beurre
Présentation: Morceaux entiers de 7,5 à 8 Kg.

Condition de stockage: endroit frais et sec protégé de la lumière directe du soleil