Épaule de Jambon 100% Ibérique de Gland 10 Vetas

89,00 €
TTC

Produit fabriqué avec les membres antérieurs du porc de 3,7 à 4 kg, élevé dans les pâturages de la péninsule ibérique, nourri de glands pendant l'ère Montanera.

8410468005615
10 vetas
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Processus d'élaboration
Morceau réfrigéré, coupé de bacon externe, coupé en demi-lune. Salé et lavé. Post-salage, séchage, maturation et élevage en cave.

Méthode de conservation
Gardez les morceaux entiers dans un endroit frais et sec.

Caractéristiques organoleptiques / recommandations de consommation
Vue: Moins oblongue que le jambon, stylisée. Un enrobage extérieur de moisissures, levures est apprécié.
Coupe: Couleur vive et intense, entre le rosé et le rouge.
Au toucher: Untoso et avec juste la bonne résistance.
Au nez et en bouche: Harmonie de parfums et d'arômes extrêmement agréables.
 

Fiche technique

Format
Pièce

Références spécifiques

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