Réserve rouge de Pago de los Capellanes Ribera del Duero

Variétés: Rouge du pays (Tempranillo) 100%
Degré alcoolique: 14,5% vol.
Situation du vignoble: sélection de nos plus anciens vignobles de Pedrosa de Duero, vignes de plus de 80 ans. Type de sol: argilo-calcaire, caillouteux, très faible fertilité et faible production.
Rendement: 5000 kg / ha Elevage: 14 mois en barriques de 225 litres de chêne français à grain extra-fin.
Date de mise en bouteille: janvier 2018
Production: 60 000 bouteilles.

ÉLABORATION
Récolte sélectionnée en caisses. Macération préfermentaire à froid pendant 3 jours en dessous de 12º C. Plantation de levures indigènes sélectionnées. Fermentation en cuves inox à température contrôlée, avec remontage et contrôle phénolique des plus veaux en macération. Fermentation malolactique spontanée en barriques à basse température et élimination périodique des lies.

PAIEMENT DE LA RÉSERVE D'AUMÔNIER 2016
C'est un vin rouge cerise aux nuances rubis en fine couche. Il présente des arômes nets et intenses de fruits mûrs: cerise, cassis et cassis, avec des nuances fumées et épicées apportées par le chêne français à grain extra-fin. Bouche fraîche et équilibrée, soyeux et puissant, tanins très polis, et longue finale pleine de saveurs et de sensations aromatiques.

PRÉSERVATION
Le vin a été mis en bouteille sans aucun traitement de clarification ou de stabilisation, il est donc possible qu'au fil du temps un sédiment naturel de matières colorantes ou de tartrates apparaisse, ce qui est un signe sans équivoque de pureté et d'intégrité. Il évoluera positivement en bouteille pour les 10 prochaines années. Conserver dans un endroit frais (12º - 14º C) et sombre en position horizontale.