El Perro Verde Vedejo DO Rueda

El Perro Verde est un vin blanc avec DO Rueda produit par Ángel Lorenzo Cachazo et son fils Javier en collaboration avec Vila Viniteca. C'est l'un des projets d'Uvas Felices. Ce vin est un cépage unique de Verdejo.
Ce vin est élaboré à partir de raisins de Rodillana, Bobadilla del Campo et "El Sotillo", situés dans la province de Valladolid. Un quart des grappes provient de chacun des deux premiers champs et la moitié restante du dernier.
Les vendanges ont lieu en septembre. Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et foulés.
Par la suite, la macération est effectuée pendant douze heures, à une température contrôlée de 10º. Enfin, le moût fermente à 18 ° C dans des cuves en acier inoxydable.

Appairage
Pâtes à la sauce de poisson, Poisson blanc grillé, Fruits de mer grillés, Apéritif, Tempura, Entrées légères, Dinde grillée, Sushi, Poulet à la menthe, Riz de poisson

Notes de CATA
El Perro Verde est un vin blanc aromatique. Dans cet excellent millésime, il a fait ressortir tout le potentiel aromatique du cépage Verdejo. Un vin d'une bonne acidité rafraîchissante qui s'associe parfaitement à l'explosion des arômes.