Fundado em 1963, o Caviar de Riofrío é hoje referência mundial em luxo e alta gastronomia. É um dos principais aquicultores de esturjão da Europa, o mais importante da variedade Acipenser naccarii, o único que cria também Acipenser gueldenstaedtii (Osetra) e Huso huso (Beluga), e o primeiro com certificação orgânica para caviar.

Os seus esturjões são criados nas melhores águas de Espanha e a uma temperatura constante entre os 14 e os 15º C, reproduzindo naturalmente o ambiente selvagem. Por seu frescor e variedade de nuances, o Caviar da Riofrío é reconhecido como um dos melhores do mundo. Desde 2019, a empresa atua com a razão social Riofrío 1963, mantendo a mesma estrutura, localização e espírito de suas origens.

Hoje, a marca Caviar de Riofrío é apreciada por gourmets de todo o mundo, as delicatessens mais exclusivas e numerosos chefs com estrelas Michelin. São feitas tanto receitas tradicionais -russianas e iranianas- quanto orgânicas, que são as mais procuradas. Também são preparados diversos derivados de caviar e carne de esturjão.

Em 2000, o Caviar de Riofrío se tornou o primeiro caviar orgânico do mundo , obtendo a primeira certificação para criação de caviar e esturjão.

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