A Boffard é uma empresa que se dedica ao fabrico de queijo desde 1880. A sua produção continua a ser essencialmente artesanal. Realiza-se em Corcos del Valle, província de Valladolid. O Boffard é feito com leite de ovelha cru ou de vaca e de ovelha, dependendo da variedade.

Recentemente, o Boffard Reserva ganhou a medalha de bronze para o melhor queijo 100% leite de ovelha no último World Cheese Awards 2019 (Bergamo, Itália). O Boffard Reserva é feito em Valladolid com leite de ovelha 100% cru. Tem um prazo mínimo de maturação de oito meses em caves. Durante a maturação é virado, escovado e banhado em azeite três vezes, segundo a receita tradicional dos pastores castelhanos.

Um verdadeiro prazer para o paladar é poder saborear o seu Boffard à temperatura ambiente acompanhado de bons vinhos e boa companhia. Uma combinação que vai surpreender os mais gourmets: Boffard Reserva com Cava.

Boffard é a marca de queijos mais antiga de Espanha, além de ser uma das mais prestigiadas do nosso país. Desde as suas origens, está associado aos mais elevados padrões de qualidade. Destaca-se pela sua elaboração seguindo métodos tradicionais com prensagem em panos de algodão, o melhor leite cru de ovelha e longos períodos de maturação com azeite em adega. Possui 2 magníficas variedades de ovinos: Boffard Reserva, com um mínimo de 8 meses de cura e Boffard Gran Reserva, uma edição numerada que é fabricada a partir de leite cru de primavera e amadurece 18 meses. E ainda uma variedade de leite cru de vaca e ovelha, com maturação mínima de 4 meses: Boffard Curado.

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