Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Réserve 75cl

Ars Collecta, l'héritage de près de cinq siècles de savoir-faire œnologique. L'expérience et la connaissance exhaustive de nos vignobles nous ont permis de créer cette variété unique de cépages issus de deux zones climatiques et de vignobles où les cépages montrent leur plus grand potentiel. Le Chardonnay, cépage principal de cet assemblage, apporte fraîcheur et potentiel de garde grâce au climat continental, complété par le Xarel·lo et la Parellada du Penedès au climat méditerranéen. Une grande réserve, complexe, expressive et à la longévité garantie.

Couplage
Ce cava apporte une douceur extraordinaire que lui confère le cépage Chardonnay. Cette onctuosité, alliée à une acidité très élevée, ouvre une large gamme de combinaisons gastronomiques. Tous types de fruits de mer (crevettes, écrevisses, coquilles Saint-Jacques, balanes), poissons aux sauces douces et préparés crus (sashimi, sushi, carpaccio ou tartare), cabillaud, lotte, tous types de riz, viandes légèrement assaisonnées et fumées. Il accompagne également à merveille les menus dégustation, les entrées gastronomiques et les desserts à base de fruits.

Voir
Couleur jaune chaude aux reflets dorés, propre et lumineuse. De fines bulles qui forment des chapelets continus et une couronne persistante qui indique une bonne fermentation en bouteille.

Nez
De douces notes grillées apparaissent, entrecoupées de fruits à noyau : pêches et nectarines, sur un fond de brioche et de noix issues du long vieillissement. Très complexe, avec des notes élégantes et une ampleur aromatique qui s'améliore avec le temps dans le verre.

Bouche
Ample, complexe, équilibré et crémeux.

Cépages
Chardonnay 85% et Xarel·lo-Parellada 15%

Analyse
Titre alcoométrique 11,50%
Dosage brut (6-12 g/l de sucre)
Contient des sulfites Oui