BEHER ORO Jambon 100% ibérique de Bellota (7-7,5Kg)

Jambon de bellota 100% ibérique BEHER label Or "Pata Negra". Médaille d'or pour le Jambon Bellota 100% ibérique aux prix IFFA 2019.

Résultat de la sélection des meilleures pièces qui forment une série limitée et numérotées selon le millésime.

Pièce obtenue à partir des membres postérieurs du porc ibérique, engraissée en montanera (pâturage naturel de chênes et de chênes-lièges) jusqu'à atteindre 170 kg. Avec des soins attentifs, ils sont affinés naturellement entre 30 et 44 mois, ce qui donne un morceau long et stylisé (80-90 cm) de canne fine et une graisse externe de tons dorés qui dénote son alimentation naturelle à base de glands.

Douces à la coupe et rougeâtres (cerise) à l'oeil avec des infiltrations de graisse, nos pièces dégagent une "saveur" (arôme caractéristique) qui a tendance à être douce en bouche et laisse un arrière-goût de rancissement doux, typique de sa permanence. dans des caves naturelles. Un plaisir dans tous les sens.

Présentation : Jambe droite avec peau.

Poids : +7Kg.