Juve & Camps la Capella Gran Reserva Brut Nature

Xarel·lo mono-cépage d'Espiells. D'une belle couleur dorée, avec des arômes profonds et complexes qui surprennent. Des notes intenses de fruits à noyau (pêche, abricot, nèfle...) cohabitent avec des arômes de brioche et de beurre. Petit à petit, à mesure que le cava s'ouvre, un léger fond de noix et de curry apparaît, ainsi qu'une légère touche de pain grillé, typique du long vieillissement. En bouche, il est très crémeux, structuré et incroyablement frais. Sa persistance est notable et nous laisse des souvenirs d'abricots secs, de noix et de pâtisseries fines.

Type: AOC Cava
Degré alcoolique : 12% vol.
Cépages : Xarel·lo 100%
Vieillissement : Gran Reserva, 108 mois en moyenne en bouteille
Température de service : 7-8ºC

Dégustation:
Cava d'une belle couleur dorée qui reflète ses longues années de vieillissement. Son effervescence constante remplit le verre du chapelet de minuscules bulles qui, en arrivant à la surface, forment une couronne stable.
Son arôme est profond, complexe et surprenant. Des notes intenses de fruits à noyau (pêche, abricot, nèfle,...) cohabitent avec des arômes de brioche et de beurre. Petit à petit, à mesure que le cava s'ouvre, apparaît un léger fond de noix et de curry, ainsi que la légère touche de distinction apportée par l'arôme grillé typique des grands vins mousseux.
En bouche, son effervescence agréable et persistante caresse le palais, le remplissant de sensations agréables. Extrêmement onctueux et structuré, il apparaît d'une fraîcheur surprenante compte tenu de son âge. Sa persistance est notable et nous laisse des souvenirs d'abricots secs, de noix et de pâtisseries fines.
Le vignoble La Capella est une parcelle de 7,21 hectares de xarel·lo plantée en 1972 sur des sols calcaires à texture limoneuse, située aux quatre vents dans la partie la plus élevée de la propriété Espiells. Les raisins sont récoltés à la main et un processus de sélection et de production méticuleux est suivi. À partir du moût de fleurs réfrigéré, on laisse décanter pendant 24 heures, puis une levure spécifique est sélectionnée pour favoriser la révélation des arômes primaires typiques du Xarel·lo. Les bouteilles vieillissent en rime depuis mai 2006. Juvé & Camps La Capella 2005 est un cava Gran Reserva Brut Nature de 12% vol. avec beaucoup de potentiel et de caractère.