Paiement des aumôniers Crianza Tinto Ribera del Duero

Le Pago de los Capellanes Crianza est le vin incontournable. Equilibre, élégance, vivacité. Intégrité, finesse et finition. Il montre le savoir-vivre de l'expérience et la grâce de la vigne pléthorique. Bouche juteuse de fruits noirs qui invite à la gourmandise et au bien-être.

Variétés: Tinto del País (Tempranillo) 100%
Titre alcoométrique : 14% vol.
Situation du vignoble : sélection de nos vignobles à Pedrosa de Duero, Anguix et Roa d'un âge moyen de 35 ans. Type de sol : argilo-calcaire, caillouteux, très pauvre en fertilité et faible production.
Rendement : 6 000 kg/ha Élevage : 12 mois en fûts de chêne français de 300 litres.
Date de mise en bouteille : janvier 2019
Production : 400 000 bouteilles.

ÉLABORATION
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours en dessous de 12º C. Ensemencement de levures indigènes sélectionnées. Fermentation en cuves inox à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique des moûts en macération. Fermentation malolactique spontanée à basse température et enlèvement périodique des lies en cuve.

RÉMUNÉRATION DES AUMONNEURS INFIRMIÈRES 17
C'est un vin à la couleur rouge cerise profonde, qui offre des arômes nets et intenses de fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées apportées par le bois de chêne français et une réglisse très marquée. En bouche, il est ample, frais, équilibré, soyeux mais avec beaucoup de structure et de puissance, des tanins doux et une longue finale pleine d'arômes et de saveurs.

CONSERVATION
Le vin a été mis en bouteille sans aucun traitement de clarification ou de stabilisation, il est donc possible qu'avec le temps, un dépôt naturel de matières colorantes ou de tartrates apparaisse, signe sans équivoque de pureté et d'intégrité. Il évoluera positivement en bouteille au cours des 5 prochaines années. Conserver dans un endroit frais (12º - 14º C) et sombre en position horizontale.