Paiement des Aumôniers Reserva Tinto Ribera del Duero

Paiement des aumôniers de réserve. Un nom qui exprime la maturité, la distinction, la séduction. Un monde de nuances et de profondeur. Où retrouver le plaisir du temps et la grâce qui naît des vignobles anciens et de grande qualité au cœur de notre Ribera del Duero.

Variétés: Tinto del País (Tempranillo) 100%
Titre alcoométrique : 14,5% vol.
Situation du vignoble : sélection de nos plus vieux vignobles à Pedrosa de Duero, vignes de plus de 80 ans. Type de sol : argilo-calcaire, caillouteux, très pauvre en fertilité et faible production.
Rendement : 5 000 kg/ha Élevage : 14 mois en fûts de chêne français à grain extra-fin de 225 litres.
Date de mise en bouteille : janvier 2018
Production : 60 000 bouteilles.

ÉLABORATION
Millésime sélectionné en coffrets. Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours en dessous de 12º C. Ensemencement de levures indigènes sélectionnées. Fermentation en cuves inox à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique des moûts en macération. Fermentation malolactique spontanée en barriques à basse température et bâtonnages périodiques.

PAIEMENT DES AUMONNEURS DE RÉSERVE 2016
C'est un vin rouge cerise aux nuances rubis en fine couche. Il présente des arômes nets et intenses de fruits mûrs : cerise, groseille et cassis, avec des nuances fumées et épicées apportées par le bois de chêne français au grain extra fin. Bouche fraîche et équilibrée, soyeuse et puissante, des tanins très polis, et une longue finale pleine de saveurs et de sensations aromatiques.

CONSERVATION
Le vin a été mis en bouteille sans aucun traitement de clarification ou de stabilisation, il est donc possible qu'avec le temps, un dépôt naturel de matières colorantes ou de tartrates apparaisse, signe sans équivoque de pureté et d'intégrité. Il évoluera positivement en bouteille au cours des 10 prochaines années. Conserver dans un endroit frais (12º - 14º C) et sombre en position horizontale.