Épaule de Bellota 100% ibérique Altanza DO Summum 4,9-5,2 kg

Épaule 100% ibérique Bellota DOP Jabugo SUMMUM Altanza. Avec une cure d'environ 24 mois, nous trouvons le produit le plus haut de gamme de la firme Sierra de Jabugo et le produit de la plus haute qualité avec la certification DO Huelva, la catégorie SUMMUM.

Poids de la pièce 4,9-5,2 kg

Ces épaules ont la même origine que les jambons AOC. Elles proviennent de porcs ibériques élevés en liberté, qui prennent du poids pendant les mois de la montanera grâce aux glands et aux herbes des pâturages.

Ces épaules sont affinées pendant environ 2 ans dans nos séchoirs naturels de la Sierra de Huelva.

La traçabilité tout au long du processus de production est doublement contrôlée ; par certificateur externe et par les techniciens de l'appellation d'origine