Épaule de Bellota 100% ibérique Cinco Jotas (5 - 6Kg)

5 Jotas Épaule ibérique 100% nourrie au gland, a reçu un processus d'affinage de 20 à 24 mois.

Les jambons ibériques purs de bellota 5j sont reconnus dans le monde entier comme synonymes de la plus haute qualité. Depuis 1879, Sánchez Romero Carvajal élabore les meilleurs produits dérivés du porc ibérique, toujours sous l'œil vigilant d'un personnage unique : le maître jambonnier. Les raisons pour lesquelles il est considéré comme un produit unique : Trois caractéristiques uniques font du jambon 5J un produit extraordinaire : la sélection génétique, l'alimentation avec des glands élevés en liberté et la production artisanale.

5J est né de la sélection génétique et de la reproduction des meilleurs spécimens de porc ibérique pur. Du cheptel annuel de porcs ibériques en Espagne, seule une partie minime répond aux exigences pour devenir un 5J. L'élevage en liberté et l'alimentation aux glands confèrent la saveur incomparable du jambon 5J. Sánchez Romero Carvajal garantit ainsi les caractéristiques extraordinaires de son produit unique. L’orographie et les conditions climatiques rendent unique le processus de production artisanale et de maturation naturelle – entre 2 et 3 ans. La tradition est préservée pour garantir la qualité inégalée de 5J.

Il est recommandé de conserver dans un endroit frais et sec. Une fois la palette reçue, elle doit être déballer de la housse et du papier qui la protègent pendant le transport. Il est indispensable de disposer des outils nécessaires à une bonne utilisation et d'éviter à tout prix d'utiliser des couteaux génériques, non affûtés, des supports en mauvais état, etc. Ces outils doivent être : 1) Un couteau avec une lame large et pas trop longue pour nettoyer les zones intérieures et extérieures du jambon, ce qui nous permet d'avoir la base pour commencer la coupe. 2) Un couteau à jambon long et flexible à réaliser. une coupe nette. 3) Aiguiseur/Chaise Une fois la coupe commencée, elle doit être recouverte d'une tranche de graisse de l'épaule pour conserver toute sa saveur et son arôme et en même temps nous éviterons que la pièce ne se dessèche en peu de temps.

morceau de poisson