Épaule Cebo 50% CRIANZA Iberico (5,5Kg environ)

Épaule d'appât ibérique 50% de race ibérique, élevée en semi-liberté dans la région de Salamanque. Pesant environ 5,5 kg.

Saveur délicate, pas trop salée, avec un arôme agréable et naturel.

Aspect : Homogène à la coupe, Coupes fines avec graisse infiltrée dans la masse musculaire. Veinage caractéristique.

Couleur : Entre le rose et le rouge pourpre de la viande et le blanc jaunâtre de la graisse.

Consistance : Texture ferme et homogène, peu fibreuse, sans caractère pâteux.