Dehesa de Luna Garnacha Tintorera 2017

Variétés : 100% grenache. Tintorera (Alicante Bouschet).

Saveur : Sec

Elevage : 8 mois en barriques de 500 litres. 100% chêne français.

Indication d'origine : Vin d'Espagne. Finca Dehesa de Luna.

Élaboration
Il a été récolté dans la région à une date si précoce puisque les registres sont disponibles. Le raisin a mûri plus rapidement que les autres années et, par conséquent, le suivi de ce processus et la décision de la date de récolte ont été essentiels pour garantir la qualité du vin. Nous vendangeons à la main dans des caisses de 12 kg, dans la cave les raisins ont été conservés à 4 ° C pendant 24 heures avant d'être traités. La table de sélection a joué un rôle fondamental dans l'élimination des raisins classés qui auraient pu nuire à la qualité du vin. Le processus de fermentation et de macération a duré 10 jours, avec des températures de fermentation maximales de 26 ° C, un tiers du millésime fermenté en cuve et le reste en cuve inox. La fermentation malolactique a eu lieu en barrique, une fois celle-ci terminée, elle a été vieillie pendant 8 mois.

Note de dégustation
Couleur cerise profonde avec des bords violets. Il remplit le nez d'une large palette d'arômes allant de la violette aux fruits rouges mûrs, avec des notes de pâtisserie et de produits laitiers. Savoureux et ample en bouche, tanin poli, long avec une touche de sel.