Boffard es una empresa dedicada a la fabricación de queso desde 1880. Su producción sigue siendo fundamentalmente artesanal. Se realiza en Corcos del Valle, provincia de Valladolid. Boffard se fabrica con leche cruda de oveja o de vaca y oveja, en función de su variedad.
Hay 4 productos.
La principal característica de Boffard Curado es que está elaborado con una combinación de leche cruda de vaca y de oveja.
Boffard Gran Reserva es nuestro queso más selecto. Un queso añejo elaborado 100% con la leche cruda de oveja de la mejor calidad, la del destete de primavera.
Boffard Reserva es un Queso Viejo elaborado 100% con leche cruda de oveja siguiendo la tradición castellana. Su proceso de maduración dura un mínimo estricto de 8 meses, para las piezas de 3 kg, durante los cuales se saca 3 veces de la bodega para aceitarlo.
Queso viejo elaborado 100% con leche cruda de oveja, con una curación mínima de 8 meses. Tiene sabor un pronunciado, ligeramente picante, muy largo en boca con aromas sutiles a frutos secos. La pieza tiene un peso aproximado de 1,1 kilogramos.
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